Koningsdag recept: rood-wit-blauwe pannenkoekjes!

Het is bijna Koningsdag, de verjaardag van de koning. En bij een verjaardag hoort iets lekkers! Dit leuke rood-wit-blauwe pannenkoekrecept is lekker, makkelijk om te maken én gezond.

Dit heb je nodig (voor ongeveer 5 pannenkoekjes)
Voor de pannenkoekjes
  • 2 eieren
  • 200 ml melk
  • 60 gram volkorenmeel
  • 4 ml olijfolie (ongeveer een halve eetlepel)
  • 25 gram rauwe rode bieten, geraspt
  • Mespuntje zout
Voor de witte en blauwe toppings
  • Magere kwark
  • Blauwe bessen
Zo maak je het
  1. Doe de eieren in een keukenmachine of blender (je kunt ook een hoge beker en staafmixer gebruiken). Doe de rest van de ingrediënten erbij en mix tot een glad beslag. Laat het beslag ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
  2. Verhit een beetje olie in een kleine koekenpan. Wacht tot de pan goed heet is. Klop het beslag nog even kort door. Schenk wat beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag mooi over de pan verdeeld wordt.
  3. Bak het pannenkoekje ongeveer 1-2 minuten per kant, tot hij gaar is. Herhaal dit tot het beslag op is.
  4. Leg de pannenkoekjes op een bord en laat ze afkoelen.
  5. Schep er magere kwark op en doe er een handje blauwe bessen bovenop.
  6. Eet smakelijk!

We wensen jullie een fijne Koningsdag!
Deel dit artikel: